Los ma’amul (en árabe, معمول) son pequeños bollos especiales que se rellenan de dátiles, Son muy populares en países como Palestina, Líbano, Siria y otros países de Arabia. Poseen la forma de bolas ligeramente aplastadas o de galletas planas. Se pueden decorar a mano o ser elaboradas con moldes especiales de madera.

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